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    糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外殼之外都保留的全谷粒，稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米中富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素等成分，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥，加速腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸癌，降低血脂，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

    糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)比較費(fèi)時(shí)，煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時(shí)以上。